干しえのきと筍のさっと煮
2017.04.28
こんにちは、乾物アドバイザーの西川千栄です。
ゴールデンウィーク目前、
新緑がまぶしく、色とりどりの花が咲き、
風も心地よく、どこに出かけるにも気もちがいい時期ですね♪

そしてGWといえば筍!
掘っても掘っても毎日どんどん出てくる筍、
こどもの頃はえぐみが苦手で、掘るだけを楽しみにしていたものですが、
大人になるにつれ、そのほろ苦さもおいしく、
食べるのを楽しみに掘るようになりました。
季節の味ですよね。

ダイエットがテーマの美容乾物3品目、
「干しえのき」と筍を合わせて炊きました。
相性のいい油揚げと、季節の味をお試しください♪


【干しえのきと筍のさっと煮】
○材料
国産 えのきだけ 10g(1袋)
筍水煮      100g
油揚げ      1/2枚

◇出汁または水   1/2カップ
◇酒        小さじ2
◇本みりん     大さじ1
◇薄口醤油     大さじ1

三つ葉   適宜

○作り方
①筍は5㎜ほどの薄切り、油揚げは5㎜角くらいに、三つ葉は3㎝くらいに切っておく
②◇の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら、えのき、筍、油揚げを入れ、中火で、汁気が少し残るくらいまで煮たら、三つ葉の茎を入れて火を止める
③うつわに盛り、三つ葉の葉を盛る
2017.04.28 20:21 | 固定リンク | 料理レシピ

- CafeNote -